Жареные баклажаны с помидорами

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 2-3 с т. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры очис­тить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Положить кружочки жареных баклажанов на блюдо, на каждый из них положить по ложке подсоленных поми­доров, поперчить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.