Фасоль острая

• 500 г спаржевой фасоли
• 1/4 стручка красного жгучего перца
• 200 г репчатого лука
• 1 морковь
• 100 г растительного масла
• 1 головка чеснока
• соль по вкусу

Фасоль вымыть, отварить до мягкости, залив подсоленным крутым кипятком, отвар слить. Морковь вымыть, нашинковать тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
Лук и морковь пассеровать в растительном масле 3 мин и соединить с отваренной фасолью, добавив толченый чеснок и очень мелко нарезанный красный жгучий перец (1/4 стручка), аккуратно перемешать, не разрушая стручков фасоли.