Перец, фаршированный грибами

• 300 г шампиньонов
• 10 шт. сладкого перца
• 2 головки репчатого лука
• 1/2 стакана риса
• 5 помидоров
• 5 ст. ложек растительного масла 
• соль, черный молотый перец по вкусу 
• зелень укропа.

Для фарша: лук, нашинкованный соломкой, мелко нарезан­ные шампиньоны и два помидора обжарить на масле, до­бавить промытый рис, влить 1/2 стакана воды, посолить, поперчить и тушить 20 мин. У перцев срезать плодоножки, удалить семена. Наполнить стручки фаршем и уложить в сотейник.
Для соуса: оставшиеся помидоры измельчить, обжарить на масле, посолить, развести 1 стаканом горячей воды, ту­шить 30 мин, протереть через сито.
Нафаршированный перец залить соусом и тушить до готовности. Подавать, украсив зеленью. Время приготов­ления 1 час.