Жареные баклажаны

• 2 небольших баклажана
• 6%-ный уксус
• 1/2 стакана растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• соль и молотый перец по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и поперчить. Обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Снимая со сковороды, окунать каждый кусочек бакла­жана в уксус и укладывать «Черепичкой» в салатник (по же­ланию пересыпать измельченным чесноком).
На готовые баклажаны поставить небольшую плоскую тарелку, на нее положить небольшой груз (можно исполь­зовать стеклянную банку с водой) и дать им постоять под гнетом 7-10 мин.
Подавать жареные баклажаны теплыми или полно­стью остывшими.