Котлеты кабачковые

• 500 г кабачков
• 2 яйца
• 1 ст. ложка манной крупы
• соль по вкусу.

Кабачки вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок. Добавить манку, яйца и соль, тщательно перемешать, сфор­мовать котлеты, обвалять их в молотых сухарях и пожарить на растительном масле.
Вместо манной можно использовать пшеничную муку. Отжатый сок используется как ви­таминизированный напиток, богатый калием и другими минералами.
Вместо кабачков можно использовать тыкву.