Скумбрия, запеченная с помидорами и зеленью

• 500 г рыбы
• 6 помидоров 
• 1/2 стакана растительного масла 
• 1 ст. ложка молотых сухарей 
• перец, соль по вкусу.

В посуду, смазанную маслом, сложить помидоры, нарезанные кружочками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, солью. Поверх помидоров уложить подготов­ленную тушку скумбрии, затем снова помидоры, полить маслом, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. 

На стол подавать как в горячем, так и в холодном виде с овощным салатом.