Овощи, тушенные в грибном соусе

• 500 г цукини
• 1 морковь 
• 3 помидора 
• 3 шт. сладкого перца 
• 3 ст. ложки растительного масла 
• 150 г грибов 
• 1 головка репчатого лука 
• 2 ст. ложки пшеничной муки 
• соль по вкусу, зелень петрушки.

Цукини, морковь, лук и перец нарезать кубиками, помидо­ры-дольками. Обжарить овощи на масле. Муку подсушить без изменения цвета. Для соуса грибы залить водой и сва­рить. Отвар процедить, грибы мелко порубить.

Для соуса подсушенную муку развести отваром, пере­мешать, посолить, добавить грибы и варить 10 мин. Ово­щи залить приготовленным соусом и тушить до готовнос­ти. При подаче оформить зеленью. Время приготовления 50 мин.