Карпы в желе по-венгерски

• 1 кг карпов 
• 2 головки репчатого лука 
• 2-3 стручка сладкого перца 
• 2 яйца, сваренных вкрутую 
• 2 белка 
• 3-4 помидора 
• 1 чайная ложка желатина.

Карпов очистить, вымыть, разрезать вдоль на два филей­ных куска. Голову, кости и молоки или икру варить в те­чение часа в небольшом количестве воды. Добавить 2-3 стручка перца, 2-3 помидора. Процеженный бульон вы­лить на подготовленные куски рыбы и варить на слабом огне.
Готовую рыбу остудить и выложить в глубокую посуду, украсить кружочками сваренного вкрутую яйца, полосками красного стручкового перца, а также икрой или молоками. Желатин размягчить в полстакане холодной воды. Для осветления бульона нужно смешать две белка с небольшим количеством воды, влить эту смесь в бульон и при непрерывном помешивании довести до кипения. Снять горшок с огня и вылить на рыбу и поставить на холод. 
Отдельно подать зелень.