Камбала с яблоками и луком

• 1 кг рыбы
• 500 г яблок
• 100 г лука-порея
• 3/4 стакана сметаны.

Сотейник смазать маслом, сложить в него нарезанные ломтиками антоновские яблоки (без кожицы и семян), белые головки лука-порея и подготовленную и нарезанную рыбу. Влить немного лимонного сока, закрыть крышкой и ту­шить на слабом огне.
Готовую рыбу вынуть, отвар уварить до половины. Добавить сметану или сливочное масло, пе­ремешать. Рыбу положить на глубокое блюдо и залить со­усом с яблоками и луком.