Рыба под овощным маринадом

• 800г рыбы (филе без костей или кусочков) 
• 1 кг моркови 
• 0,5 кг репчатого лука.

Рыбу обжарить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать половинками колечек и обжарить их вместе. За­лить небольшим количеством воды, подсолить и тушить до готовности.
В глубокую посуду положить слой овощей, рыбу и свер­ху снова овощи, немного потушить и дать настояться. Укра­сить при подаче маслинами.