Суп овощной на отваре из сухофруктов

• 300 г сухофруктов
• 300 г белокочанной капусты
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 100 г кореньев сельдерея
• 50 г растительного масла
• 2 л воды

Капусту нашинковать, обдать кипятком и отжать. Лук очистить и нашинковать на крупной терке.
Пассеровать лук и коренья на растительном масле 3 мин. Сухофрукты промыть, залить холодной водой и настоять 8-10 часов. Отварить до готовности, остудить и процедить отвар. Довести отвар до кипения и залить им приготовленные овощи, прокипятить еще 2-3 мин.