Почки по-русски

• 125 г почек телячьих, бараньих или свиных
• 115 г картофеля
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• петрушка и репа
• 2 огурца соленых
• 1 с т. ложка сметаны
• лавровый лист, соль, перец, зелень

У сырых почек прорезать пленку и отделить ее от почек вместе с жиром. Очищенные почки нарезать поперек кусочками толщиной 5-6 мм, посолить и добавить сметану. Сырой картофель, морковь, репу, петрушку и репчатый лук нарезать небольшими дольками и слегка обжарить с жиром.
Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами  нарезать тонкими кружочками, а крупные со зрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить семена и нарезать дольками.

Огурцы и обжаренные овощи положить в посуду с почками, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей.

При подаче почки посыпать зеленью петрушки или укропом.

Почки можно готовить и без сметаны.