Фасоль с кореньями

• 300 г спаржевой фасоли
• 100 г репчатого лука
• коренья пастернака
• 2 моркови
• 50 г растительного масла
• соль по вкусу

Коренья пастернака и моркови вымыть, почистить, мелко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с кореньями, пассеровать в растительном масле 3 мин, подсолить.

Фасоль вымыть, залить подсоленным кипятком и варить до готовности, отвар слить. Заправить фасоль пассерованными овощами. Можно при желании добавить растертый чеснок. Вместо кореньев пастернака можно использовать корни петрушки.