Отбивные из печени

Хорошо промытый кусок говяжьей или свиной печени поместить в морозильную камеру, чтобы он хорошо застыл, но не заморозился сильно. Нарезать подмороженную печень кусками и быстро отбить, пока она не оттаяла. Посыпать отбивные молотым черным перцем, мелко нарезанным чесноком. Обжарить с обеих сторон на растительном масле или смальце, посолить в конце жарки.

Готовые, сочные куски печени переложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью, положить вокруг свежие, соленые или консервированные овощи как ассорти. Можно добавить к отваренным макаронным изделиям или подать как самостоятельное блюдо.