7.25.2014

Цветаевский пирог

Для коржа:
  • 250 г. муки(при необходимости добавить еще)
  • 100 г. сметаны
  • 150 г. холодного сливочного масла
  • 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
  • 200г. сметаны 
  • 220г. сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки
  • 4 крупных яблока с кислинкой
   Просеянную муку смешать с разрыхлителем и растереть со сливочным маслом до состояния жирной крошки. Добавляем сметану и быстро замешиваем пластичное тесто. Кладем его в холодильник на 30 мин. Для начинки хорошо взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до однородной массы.

Сочники с творогом

Для теста
  • 70 г сливочного масла (маргарина)
  • 2 стакана муки
  • 4 ст. л. сметаны
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч. л. соды
  • соль
Для начинки:
  • Взбить 50 г. сахара с белком 1 яйца до получения пышной пены
  • Сюда же добавить 50 г. творога, 1-2 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны.

Муку смешать с водой. Отдельно взбить миксером 1 яйцо, 4 ст. л. сметаны и 100г. сахара, добавить соль по вкусу. К этой массе добавить размягчённое сливочное масло (маргарин). Замесить тесто.