Заливное из летних овощей с ветчиной

• 8 помидоров
• 1 красный, 1 зеленый, 1 желтый болгарский перец
• 4 больших ломтика ветчины
• 2 кабачка
• 2 баклажана
• 2 зубчика чеснока
• 1 головка репчатого лука
• 1/4 л куриного бульона
• 1 ст. ложка измельченной зелени базилика, петрушки, мяты,
• эстрагона
• 9 г желатина
• оливковое масло

Запечь помидоры на противне в духовке, предварительно очистив их от кожицы и разрезав пополам. Сбрызнуть оливковым маслом и продолжать печь еще 2 часа при температуре 100"С.

Тем временем в небольшом количестве масла слегка обжарить луковицу. Отдельно обжарить в масле порезанные крупными полосками перцы. В третьей сковородке обжарить крупно порезанные вдоль баклажаны и кабачки. Выложить все овощи на салфетку, чтобы освободить их от излишков масла.
Замочить желатин в холодной воде. Отжать руками желатин и растворить его в горячем бульоне, добавить зелень и чеснок.
На дно формы положить ломтики ветчины так, чтобы они выходили немного за ее края. Заложить слоями овощи, залить бульоном. Утрамбовать и сверху закрыть листом фольги. Поставить в несильна нагретую духовку (180"С) на водяную баню на 20 мин.
Остудить и поставить в холодильник на сутки. Перед подачей разрезать на ломтики, украсить базиликом.